坚果是植物的精华部分，营养价值很高。其中含有多种维生素、矿物质、植物蛋白质和脂肪，有利于身体健康，有利于促进儿童生长发育，增强体质，预防多种疾病。不同的坚果营养各有千秋，有些坚果甚至营养最多，我们来看看。
坚果有什么营养成分？
1、蛋白质。
蛋白质是生命的基础。身体的任何细胞、组织、器官等也参与蛋白质、蛋白质合成酶、抗体、激素，同时作为免疫因子的合成原料，加速化学反应的生成，帮助调节身体功能，对抗疾病。正好坚果含有大量蛋白质，特别是瓜子、孢子和杏仁，但蛋白质氨基酸的质量并不高。
2、维生素。
B族维生素参与各种酶的生成，碳水化合物、蛋白质、脂质等代谢离不开B族维生素。维生素E具有抗氧化功能。瓜子中维生素B1含量最高，核桃中富含维生素E，杏仁中含有大量维生素B2。
但是需要注意的是，高温加热会加速B族维生素流失，维生素E容易氧化，因此不能优先选择原味坚果进行烘烤或油炸。不能吃完的坚果要密封保管，要放在干燥阴凉的环境中。
3、矿物质。
钾能保持电解质的平衡，适量摄入钾有助于控制血压，预防慢性病。身体中矿物质含量最多的是钙，大部分钙集中在牙齿和骨骼上。镁是多种酶的活化剂，参与数百种酶促反应。榛子、腰果、松子分别是钙补充、镁补充、钾补充冠军，坚果也含有铁、铜、锌、硒等其他矿物质，每天吃小坚果可以补充各种微量元素。
4、不溶性膳食纤维
膳食纤维分为两种。一种是可溶性膳食纤维，质地柔软，进入大肠后大部分发酵，稳定血脂和血糖水平，降低患糖尿病和心脏病的风险。一种是不溶性膳食纤维，质地比较硬，能促进肠道运动，缓解便秘症状。膳食纤维能量低，给人饱腹感，有助于控制食量，防止热量摄入超标。
松脂、杏仁、腰果含有不溶性膳食纤维，还含有油脂，可以达到润肠通便的效果。但是消化道急性感染症状和腹泻患者不能吃坚果。否则，腹泻症状可能会加重。
温暖的提示
结论适当吃坚果对健康有好处。任何坚果都是高能食品，可以为机体提供B族维生素、维生素E、植物蛋白质、矿物质、脂质等。成年人每周吃坚果的量在50~70克左右，相当于每天吃10克左右。坚果营养价值高，但脂肪含量多，对动脉粥样硬化和冠心病、高血脂、糖尿病患者有害。有些坚果在制作过程中添加太多香料，其中成分会刺激中枢神经系统，损害心血管健康。每人每天只需吃一把坚果，在两顿饭之间或早上吃的同时选择原味坚果即可。
