味千拉面是一个源自日本的品牌，味千拉面虽然起源于日本，但在中国也有着重要的影响力和发展。尽管面临了一些挑战，但其在中国市场的表现显示出了其持续的活力和潜力。味千拉面的店始创于1968年，发源地在日本九州岛的熊本县，其创始人重光孝治先生在那里开了一家拉面店，并以其女儿的名字命名为“味千拉面”。这家店自负拥有九州岛“白汤之雄”的美誉，其独特的白汤是采用猪大骨和各类鱼骨长时间熬炖而成，含有大量“软骨素”，对人体骨骼钙质有着极佳的补充。
尽管味千拉面起源于日本，但在中国也有着广泛的影响和发展。自1996年起，味千拉面开始在中国香港开设门店，随后逐渐扩展到中国大陆市场。味千中国作为最大的快速休闲餐厅连锁经营商之一，在2007年3月在香港联交所主板挂牌上市，并在中国建立了家喻户晓的品牌。截至2014年底，味千中国的快速休闲连锁餐厅网络遍布中国120个主要城市的商业地段，拥有669家分店，2014年营业额达到33.2亿港元。
2023年上半年，味千中国发布了正面盈利预告，预计股东应占溢利约为0.8亿至1.4亿元人民币，这对于经历了多年低潮的味千来说是个好消息。
日式拉面的制作方法
日式拉面是一道非常受欢迎的美食，它的制作涉及到多个步骤和细节。以下是味千整理的日式拉面的制作方法，让你在家也能做出美味的日式拉面。
1. 准备材料和配料
日式拉面的主要食材包括拉面、叉烧、鸡蛋、豆芽、木耳等。此外，还需要准备一些调味料，如味啉、日式酱油、鸡粉、盐等。
2. 制作叉烧
叉烧是日式拉面的重要配料，它的制作过程包括选材、腌制、烤制和切片四个步骤：
- 选材：选择五花肉，去皮后卷成肉卷，并用棉线扎紧。
- 腌制：在平底锅中煎上色，然后放入冰糖熬至焦色，让五花肉沾满焦糖。接着倒入适量浓口酱油和少许味啉，放入炖锅中加水、葱段、姜片和盐炖1小时，然后冷藏2小时后切片。
- 烤制：将腌制好的肉卷放入冰箱冷藏2小时后切片，可以直接蘸料吃，也可以加在饭上吃，最美妙地是浸着咸鲜的面汤一起食用。
- 切片：将冷藏后的叉烧肉切片备用。
3. 熬制骨汤
骨汤是日式拉面的灵魂，猪骨汤至少要熬24小时以上，将骨髓胶质熬进汤中。待汤汁熬至奶白色时，捞出骨头，加入适量味增酱、味啉、白胡椒粉、鸡粉和盐调味。
4. 制作蒜油
锅中热油，放入花椒炸香，然后将大蒜捣碎，拌少量五香粉和盐，最后把炸花椒的油淋入蒜泥中拌匀成蒜油。
5. 煮制拉面
将1升水烧开，加少量盐，然后放入日式拉面煮约1分钟立刻捞出过冷水沥干，拌上蒜油放入碗中备用。
6. 煮制溏心蛋
鸡蛋的屁股上用针扎一个小孔，水烧开后放入鸡蛋煮6分钟立即捞出过冷水即完成溏心蛋。
7. 组装拉面
在碗底放入拌好蒜油的拉面，摆上日式叉烧片，放入提前焯熟的豆芽和木耳丝，加半颗溏心煮蛋、两片海苔、香葱沫，把熟芝麻捣碎撒适量到面上，再淋几滴香油。最后调好味的骨汤烧开，注入面碗中，大概30秒左右，一碗日式豚骨拉面就制作好了。
8. 注意事项
- 日式拉面的面条主要分为两种：生面和干面。生面是指压制成型后未经加热和干燥处理的面条，煮熟后口感更加弹滑。
- 汤底是拉面中的灵魂人物，每家拉面馆调料的配比都是不外传的独门秘方。各种不同的食材都可以作为汤底的原料，但基本上可粗略地分为鸡骨汤、猪骨汤和海鲜汤三类。
- 配菜是拉面精髓之一，但配料的选用并没有统一的规定，根据地区特点和店主的想法都不尽相同。
