疯狂烤翅秘方:卖烤翅的利润有多大

烤翅,市场上流行的有香菇味、香辣味、麻辣味、超级变态辣味等多种口味。它焦黄诱人、皮酥肉嫩、鲜美多汁、风味卓绝。其种类有原味、单面辣、双面辣、超级辣之分,一度火爆大江南北,受到各类人群的疯狂追捧。烤制制胜的法宝是配方,是口味。神秘的烤翅到底是如何加工,谜底现在为您揭晓。

秘制烤翅配方:

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制作方法:

(1)腌制:

将上述干料、液体料、其他料完全拌均匀成混合液体,下入鸡翅(根据其数量加“干料”、“液体腌料”和其他料,可根据当地口味适当增减),加水(没过鸡翅为宜),加柠檬黄色素调匀即可。放入冰箱保鲜层中(夏天腌制时,鸡翅一定要放到冰箱保鲜层,否则容易变质)。

如果早上卖烤翅,晚上9-10点放入冰箱,第二天早上8点就腌好了),晚上卖烤翅,则早上5-6点腌,下午5点就可以用了。

鸡翅的腌渍时间不要少于10小时,不能超过24小时,每3小时翻1次,让调料与鸡翅充分入味,翅腌好后再撒些黑胡椒粉在上面。如果买回来的冷冻的鸡翅,应先放在自来水里泡,1小时换1次水,共3次,然后用干净的卫生纸将表面水分吸尽。

(2)烤法:

用旺火加热,表面烤干,刷油(6-7分熟时可刷点蜂蜜),加味精(原味不加辣椒,仅仅加点芝麻,也不要孜然),烤熟(约7-8分钟)。

微辣烤翅、单面烤翅、双面烤翅、麻辣烤翅的用料和腌制方法,与秘制烤翅的用料和腌制的方法相同,只是在烤制过程中来改变口味。

1、微辣烤翅:少放点辣椒粉;

2、单面烤翅:一面放辣;

3、双面烤翅:两面全放辣;

4、麻辣烤翅:烤的时候,表面烤干,刷油,撒上辣椒粉、麻辣粉、芝麻、孜然粉。

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卖烤翅的利润有多大

烤翅作为一种深受欢迎的餐饮形式,近年来在全国范围内迅速蔓延,其流行程度呈现出日益增长的趋势。众多烤翅专门店面临着客满的情况,即便预订座位,顾客仍需耐心排队等候。据悉,一家面积约50平方米的烤翅店年收益可达十万元人民币。

成功经营烤翅店的关键因素在于其独特的特色和独家技艺。例如,小红烤翅虽然开业时间较短,仅提供四种口味的烤翅,但凭借其能够有效释放皮下脂肪同时保持鸡肉鲜嫩多汁的烹饪技巧,吸引了大量白领客户,包括健身教练和模特。另一家名为风流翅的店铺,自四月开业以来,迅速扩展了分店。该店提供多种口味的烤翅,包括微辣、变态辣、重磅炸弹、酒香、蒜香、原味等,以及受欢迎的骨肉相连产品。店主赵女士表示,店内厨师具有星级饭店的背景,烹饪技术精湛。

市场调查显示,这两家新开张的烤翅店之所以生意兴隆,主要归功于其鲜明的特色和卓越的烹饪技艺。

在投资方面,与其他类型的餐馆相比,小型烤翅店所需的投资额较低。小规模的店面,配备四五名员工,大约十万元人民币的投资,吸引了众多普通投资者。顾客对于每串三元人民币的烤鸡翅评价甚高,认为其性价比高且美味可口。一位串吧店主透露,每晚的销量可达到千余串烤翅。赵女士也表示,在生意兴隆时,每晚的销量能达到800串。

然而,由于成本上升,部分烤翅店已经开始实施涨价策略。一位店主指出,尽管鸡翅的利润可能受到影响,但可以通过其他产品的高利润来补偿。例如,餐厅每天平均销售200至400瓶啤酒,每瓶利润为0.8元,每月可获利4800元。加上羊肉串和凉菜的销售,即便扣除超过十万元的年租金、十多万元的员工工资以及税费,一家店铺一年的净利润仍然可观。

值得注意的是,开设烤翅店并非投入资金即可保证盈利。小红烤翅的店主建议,降低投资风险可以从以下几个方面入手:首先,确保较低的进货成本;其次,选择租金合理的繁华地段;第三,形成独特的店铺特色以吸引回头客;最后,店主应具有良好的人际交往能力。据悉,该店主掌握了超过五千个顾客电话,并能亲昵地称呼上千位常客的姓氏。

烤翅店以其狭小的空间、单一却受欢迎的菜品,成为草根餐饮业的新宠,对于那些尚未尝试过烤翅的食客而言,他们或许已经错过了这一美食潮流。

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