黄鳝世家：黄鳝的功效与作用有哪些?

【黄鳝世家】黄鳝的功效与作用有哪些?

黄鳝，是生长于水底的冷血动物，它以鱼虾、螺蚌等软体动物和昆虫的残骸为食物。黄鳝在民间素有水中人参之称。

黄鳝不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分。据专家测定，每500克干品中，含蛋白质81.5克、脂肪8.5克、钙387毫克、磷2毫克、铁1.6毫克。其营养价值比鸡肉高，并含有维生素A、B1、B2、C及矿物质元素。

《本草纲目》载：补中益气，治虚损，除风湿。现代医学认为，常食用黄鳝能降低血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化；对高血压、冠心病患者有良好的辅助疗效。此外，吃黄鳝还有抗衰老的作用。

我国自古以来就把黄鳝作为滋补食疗佳品，早在汉朝的《神农本草经》里就有记载："久服强筋骨、不老"。明代李时珍著《本草纲目》也提到"入药惟用白? ，可以炙食，治痨伤、痔漏、肠风下血、崩带、疮癣诸病。"可见古人对它的药用价值已相当重视。

然而，随着人们生活水平的提高和对营养保健意识的增强，人们对野生天然食品的需求量越来越大，尤其是对一些具有特殊保健功效的食物，如野菜、野果、山珍、菌类、藻类以及鱼类等等更是青睐有加。而人工养殖的黄鳗则因其肉质细嫩，口感好，且无污染等特点，成为人们餐桌上的美食佳肴。因此，近年来，人工养殖的淡水黄鳗发展迅速。目前，全国各地的淡水养殖场纷纷上马，其中江苏、浙江两省的规模较大。据不完全统计，20世纪90年代初期，江苏省仅江阴市就建起了10多个养鳗基地。到1996年，该省每年可向市场供应优质商品苗种20亿尾以上。浙江省从80年代初开始引进日本大口网箱养殖技术，至今已有近30年的饲养经验。全省现有大小网箱约1万口左右，年产苗种约5亿尾左右。

由于近几年来，国内外的市场需求不断增加，使我国的养殖业出现了供不应求的局面。为了满足市场的需要，许多水产部门都在努力开发新的生产项目。例如：利用河沟、湖泊、水库、池塘等自然水域进行成片集中式的大面积精养，或将部分水体划出一部分用于圈养，或将部分水面实行立体养殖（即利用网箱进行单层或多层次循环流水式精养），以充分发挥资源优势。同时，还积极探索其他多种形式的精养模式。另外，各地还根据当地的实际情况，因地制宜地在一些地区推广了小面积粗放式的混养方式，取得了一定的经济效益和社会效益。

但是，尽管如此，由于受到资金和技术等方面的限制，到目前为止，我国大部分地区的渔业仍处于低水平状态。特别是在一些边远山区，因交通不便、经济落后等因素的限制，当地居民仍然过着靠捕捞水产品为主的原始生活方式。他们既缺乏必要的科学知识，更缺少先进的科学技术。所以，要解决这一难题，就必须走科技兴渔之路。为此，我们特推出系列科普文章—— 《水产科普》。本期介绍的是关于"黄鳗"的科普知识。

一、什么是黄宗家？

所谓黄宗家，是指从事人工繁殖与培育各种水生生物的科研单位或个人。这些单位和个人通过研究、试验、观察、总结和积累的经验，掌握各种水生生物的生物学特性、繁殖规律及生长发育过程中所出现的各种问题，从而提出相应的对策措施，用以指导实际生产。

二、为什么说黄宗家对于水生生物的研究有着重要的意义？ ？

（1）有利于促进水生动物的品种改良工作。

（2）有利于推动水生动物的科学研究。

（3）有利于促进农业生产的进一步发展。

（4）有利于改善人民生活水平。

（5）有助于保护生态环境，维持生态平衡。

三、如何开展和黄宗家的业务联系？

（1）请直接与您所在地县（市）、区（旗）的水产技术推广站联系。 （2）