楚留香花生豆腐:花生豆腐制作全过程

楚留香花生豆腐:花生豆腐制作全过程

花生经过特殊处理,也可以加工成豆腐。以花生为主要原料加工成的豆腐,具有鲜嫩细脆,清香可口,并且不易腐败变质的特点,而且花生豆腐的保鲜期比大豆豆腐长,是一种理想的新型豆腐食品!

现在我将生产工艺简单介绍一下,感兴趣的朋友也可以将花生豆腐作为一种副业发展,希望本文对你有所帮助。

1.制作原料:去掉表皮的花生仁,淀粉(玉米淀粉或者其他薯类淀粉),调味品!

2.工艺流程:浸泡,粉碎,配料调味煮浆成型。

3.生产过程

楚留香花生豆腐:花生豆腐制作全过程插图

第1步:

去杂浸泡,将采收的新鲜花生洗净去杂,晾干以后去壳,再去掉花生表皮,放入容器内用清水浸泡10分钟左右,冬天时间要长点,夏天时间短。

第二步:

降温粉碎,将浸泡好的花生仁降温到-65度左右,一般要使用制冷设备,然后将花生仁用粉碎机粉碎成末,越细越好。

第3步:

配料调味,在花生末中掺入淀粉搅拌均匀,它们的混合配制比例为1:1,制成花生豆腐粉,然后均匀的加入调味品,充分搅匀,以提高花生豆腐的质量及品质。

第4步:

煮浆成形,在花生豆腐粉中加入适量的清凉水,反复搅拌成花生豆腐浆,将花生豆腐浆倒入锅内,加热煮沸,加热时注意扬浆和搅拌,防止糊锅和溢锅,煮沸2~3分钟以后,将花生豆腐倒入其他容器内冷却凝固,这样花生豆腐就做好了,其他的与大豆豆腐成形方法是一样的。

楚留香花生豆腐:花生豆腐制作全过程插图1

 

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